г.Москва
на сайт ВНИИЗЖ
В апреле 2019 года специалисты отдела микробиологических и молекулярных исследований Самарской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ провели исследования 9 проб коровьего молока на различные показатели безопасности.
В результате работы в 3 образцах обнаружено превышение по показателю «КМАФАнМ» (общей бактериальной обсемененности), что не соответствует требованиям нормативной документации.
КМАФАнМ – это группа санитарно-показательных микроорганизмов (бактерии, дрожжи, плесневые грибы). Их общая численность свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой. Данный показатель позволяет выявить нарушение режимов хранения и транспортировки продукта, а также оценить уровень санитарно-гигиенических условий на производстве. Повышенная бактериальная обсемененность может свидетельствовать о возможной порче продукта.
